世界面包历史【二】:为什么欧洲的面包都这么硬？

首先，面包是欧洲人的主食。其次，欧洲以前很穷。

这两点结合在一起，就决定了欧洲的面包首先必须要满足人的生存，其次必须易于保存。

很多人只知道以前的欧洲很穷，但不知道有多穷。

别说远古时代了，就算是到了中世纪，欧洲绝大多数平民都穷的修不起烤面包的烘炉。

通常情况下，一片地区只会有一个公共磨坊和一个公共烘炉，要么是领主所有，要么就是教堂所有，使用磨坊和烘炉的人需要交税，这个税被称之为磨坊税和烘炉税。

穷到这个份上，好不容易烤一次面包，自然要烤的越多越好，这种面包几天就坏那可不行，至少得保存几个月。

因此，欧式面包有两大特点，第一个是又干又硬，放在通风阴凉的地方可以几个月不变质。第二个特点就是基本都是咸面包，里面是加盐的，而不是加糖。

不加糖而加盐的原因，是因为在殖民时代以前，欧洲平民根本就吃不起糖，想加糖也没有，而且平时以面包为主食，在面包里加盐第一个是增长保质期，第二个是可以顺便给身体补充盐分。

甜面包那都是异端，欧洲人的传统食物可没这玩意。

出于这种食用目的做出来的面包，口感自然不怎么样，但这已经是小康家庭才能吃到的东西了。

还有很多更穷的平民，连公共烘炉都用不起，只能把面粉兑水弄成面糊就吃了。

硬面包，是欧洲的主流食物，拿来磨刀都没什么问题。

这么硬的面包，能砸核桃，还能砸小偷，甚至都能磨刀，怎么吃？

很简单，欧洲的百姓饿的时候，会把这些面包用火烤一烤，然后用刀叉切碎，再然后把切碎的面包丢进汤里煮，或者泡一泡，泡开了才能吃。

这才是欧洲传统的面包吃法。

因此，高档的西餐厅在给你上烤面包的时候，一定会给你配一份汤。

这个汤你可以喝，但一定要注意了，那个面包不是让你直接吃的，是让你切成块状放在汤里，泡开了才能吃的。

不想切成块，直接丢进汤里泡，也行，因为很多西餐厅本身就给你切成小片了。

要是不把面包泡开，最低最低你也得蘸点汤，混着吃。

欧式面包绝对不是让你干吃的，不要直接用叉子叉住就往嘴里送，那玩意不是馒头！

现在你应该知道了，为什么无论多高级的西餐厅，烤面包旁边都一定会给你准备一份汤。

这种吃法，类似于中国西北的羊肉汤泡馍。

说到中国食材，还有一点要说下，欧洲硬面包的这种烤制办法，在中国其实也有。

新疆的馕饼，湖北的锅盔，北方的烧饼，山东的锅饼、潍坊的硬面火烧，这些东西全部都是烤出来的，也全部都是咸的。

其中，以新疆的馕饼和欧洲的传统面包最为相似。

欧洲的传统硬面包其实并不难吃，刚出炉的时候相当的松软可口，但是在出炉的几个小时后会迅速的变干变硬，然后会随着时间的流逝变得越来越硬。

新疆的馕饼也是一样，刚出炉的时候非常松软可口，但几个小时后就会变得很硬。

又冷又干又硬，根本不能生吃，你要是敢直接下嘴啃，那就到了考验你牙齿质量的时候了。

这种冷却下来的馕饼，敲石头会梆梆响，你要是觉得你牙齿比石头还硬，欢迎你去试一试。

新疆馕饼正确的吃法，是用火烤一烤，然后泡水吃，如果能泡羊肉汤，那简直是最好不过。

风靡西北的羊肉汤泡馍，那个馍不是故意泡汤吃的，而是只能泡汤吃，除非是刚烤出来的。

你把羊肉汤泡馍里面的羊肉汤换成欧式蘑菇汤，再把里面的馍换成欧式面包，就会对高档西餐厅烤面包的吃法印象深刻，一图记牢，再也不会搞错。

看清楚了，羊肉汤泡馍里面的馍，是切碎了泡进去的，所以高档西餐厅里的烤面包，也要切碎了泡，可别搞错了！

欧洲的平民百姓吃这种硬邦邦的面包，那欧洲贵族们吃什么呢？他们总该可以吃松软可口的面包了吧。

错，欧洲贵族吃的也是这种硬面包。

区别也有，那个时代欧洲平民们吃的是黑面包，里面有大量的麸皮，烤出来面包发黑。

而贵族们则会把麸皮全部筛掉，烤出一个细腻的白面包出来。

那时候的欧洲贵族家里甚至会特意安排一个仆人的职位，从早到晚筛面粉，就为了制造白面包。

但不管这个面包是白的还是黑的，烤制办法是差不多的，因此这种白面包也会很硬。

版权说明：本文来源于网络，仅供交流学习。感谢原作者的辛苦创作，若来源标注错误，转载涉及以及版权等问题，烦请告知，后台将立即删除，谢谢！

您好，欢迎浏览我社国内游 周边游 西安周边游推荐 滨海度假、草原休闲、山岳探险、乡村民俗、红色旅游线路等相关旅游线路，网上报价仅做参考，详情请来电咨询 029-86699768  86690158  86690914  86699469 谢谢！

选择西安新旅国旅的十大理由

1、依法注册，合法正规。西安新旅国际旅行社有限责任公司（统一社会信用代码：91610104MA6TXF953Q）是经过工商局和旅游局双重审批的一家综合性旅游企业注册资金500万元，并按国家规定足额缴纳旅行社质量保证金。公司主要经营国际旅游接待业务、入境旅游业务、国内旅游业务、会议会展服务、礼仪庆典策划组织等服务，是一家大型涉外旅游企业。

2、专业服务，品质一流。从业人员经验丰富，从业人员理论基础扎实，且具有十多年现代旅行社管理从业经验的资深人士担任，一对一的专业服务，态度和蔼，交流无任何生疏感，专业的解答你关于旅游的一切疑问。

3、管理规范，便捷高效。专业和完备的后台操作让你能及时便捷的了解您需要的线路和旅游咨询。

4、口碑良好，信誉保证。西安新旅国际旅行社是中国旅行社协会会员单位，陕西省《质量诚信重点推荐单位》和《陕西省AAA级信誉单位》，西安市旅游局推荐的《旅行社责任保险全国统保示范项目参保单位》。在国内外游客中和旅游业中有良好的认同感和好评，在国际上建立了良好的口碑和信誉！

5、旅游产品丰富、种类齐全。竭诚为您提供以下服务：提供陕西省内旅游、国内旅游以及国际接待旅游产品；为您提供自助旅游、团队旅游线路策划设定；为您提供酒店预订、旅游包车、导游委派等；为您待定机票、火车票、大巴、轮船等各种交通票务；承办各种会议、展览、专业团体考察、学术交流、商务活动等。

6、依法操作，规范严谨。操作规范严谨，所有的客人都必须签证正规的旅游合同并开具收据，代买旅行社意外险，开具增值税普通发票。

7、售后服务，健全无缺。完善的售后服务体系，所有客人的旅行动态及时掌握，24小时电话无障碍开通，及时解决客人的一切问题。无论您在来之前、游之中、返之后，有任何疑问都会相应及时的帮你妥善解决。

8、行业良心，诚信经营。我们只为客人推荐性价比最优的旅游线路产品，真诚合作、信誉第一’是我们的经营口号，在团队操作过程中注重质量、价格合理、服务创新是我们的基本要求。同样价格比质量；同样质量比价格。我们的企业口号是：选择新旅，风景醉美。我们的企业宗旨是：为旅行创造精彩，让游客感动生活。打造最全旅游产品销售商，让游客一站式采购使我们的发展思路。我们坚持遵循：以质量求生存、以创新求发展、以市场为导向、以服务为宗旨的经营理念，为游客提供全方位、多元化、高层次的服务。

9、地处都市核心，交通便利。新旅国旅总部位于西安市中心北大街最繁华的核心商圈，交通便利，各类商服齐备，便利性独一无二。

10、立足西安，服务全国。西安新旅国际旅行社位于西安市中心，本公司凭着良好的信誉、形象、务实的工作作风和灵活的经营方式，在竞争激烈的旅游市场中逐步发展，健康成长，并具有自身经营的特色。同样的价格比质量；同样的质量比价格。打造最全旅游产品销售商，让游客一站式采购使我们的发展思路。公司遵循：以质量求生存、以创新求发展、以市场为导向、以服务为宗旨的经营理念，愿为游客提供全方位、多元化、高层次的服务；愿和各界同仁精诚合作，共创美好！

为旅行创造精彩；让游客感动生活。 选择新旅，风景醉美。

我们坚持遵循：以质量求生存、以创新求发展、以市场为导向、以服务为宗旨的经营理念，为游客提供全方位、多元化、高层次的服务。 感谢各位对西安新旅国际旅行社的支持！ 

西安新旅国际旅行社有限责任公司（统一社会信用代码91610104MA6TXF953Q）位于西安市北大街宏府大厦7层，是经工商局和文旅局双重审批的一家综合性旅游企业。公司注册资金500万元，主要经营外宾接待业务、国内旅游、入境旅游、省内旅游、机票预订、酒店预订、会议会展、等服务。

因企业规模扩大、市场发展需求，现面向全国诚邀分支机构加盟！诚邀分公司加盟、营业网点加盟、同业批发专线部门加盟、户外游项目加盟、自驾游俱乐部加盟、网络中心加盟、票务中心加盟。每县限门市和分公司各一家，欢迎来电垂询！