中国六大早餐之都之——【厦门】

“一日之计在于晨。”中国养生讲究“早吃饱，午吃好，晚吃少”，早餐在三餐之中的重要性不言而喻， 而“日出之食”更是喻以人们对光明、美好的生活的希望。一笼笼包子，一锅锅滋滋作响的锅贴，和一桶桶热气腾腾的米粥，无不贴切的反映出中国人对于早餐的重视以及中国那独具特色的早餐文化。中国有几个城市，早餐特别受重视，不夸张的说，为了吃遍这些城市的早餐，绝对能够让你忘记睡懒觉的滋味。

厦门

厦门人的早餐，往往带着浓郁的市井味、古早味，是小巷里飘出来的沙茶香，是街角花生汤隐藏在空气中的甜味，是清晨的菜市场隐隐的蒸汽，亲切又熟悉，带给厦门人令人向往的一天。

面线糊

无论是藏于深巷或是老街，总有一批忠实的拥护者。在老厦门人的习惯里，最受欢迎的早餐应该就是面线糊了。面线糊，是用面线（闽南地区特有）煮成糊状，搭配各种卤料下去熬，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，简直无法抗拒。

花生汤

厦门人早上必喝的经典甜羹。要先用旺火煮至花生仁呈现乳白色，转入低微温火，密封锅盖加糖，经过几个小时的熬煮，浓稠的花生汤就出炉了。恰到火候的熬煮，让饱满的花生一颗颗漂浮在水面。花生特意碾成大小不一的碎粒，入口柔软顺滑，汤汁浓稠醇厚，香甜但又不腻，回味悠长绵密。喝花生汤不够饱，还可以搭配马蹄酥、麻薯、韭菜盒子、糥米条、油条等，饱腹又满足。

鸭肉粥

鸭肉粥绝非鸭肉和粥的简单搭配。用鸭汤泡着特选的大米慢慢熬制，让每一粒米都渗入鸭肉的香甜。一边熬粥，一边同时卤鸭。卤鸭也是费劲一番功夫哦，加了茴香、八角、陈皮还有丁香等四十多种药材，卤出来的鸭子金黄亮丽，香气扑鼻，靠近闻闻就让人欲罢不能了。《欢迎加小编微信2211780639看更多精彩内容》。粥底做成功后，然后将炸好的蒜瓣捣成粉末，伴着姜丝和葱花等调料拌入粥底。鸭肉粥的“伴侣”有各种各样的配料：鸭肉、鸭心、海蛎、削骨肉等……

一碗好吃的鸭肉粥：粥底清香扑鼻，香味浓郁；米粒粘稠适中，入口软糯滑口；搭配的卤鸭肉嫩味鲜，没有一丝的鸭膻味。香浓顺滑的鸭肉粥有些微烫，慢慢的入口品味，鸭肉独有的鲜香混合着米粒的清香，稍微浸润的油条既酥脆又软糯，三者完美融合，香而不腻，一口咽下去，荡气回肠。

满煎糕

在闽南地区，除面线糊以外，满煎糕也是人气极高的经典早餐之一。这种以面粉和红糖制成的甜面饼，中间被巧妇煎出无数蜂窝状的孔洞，一口咬下去松软弹牙。若配上一杯不加糖的原味豆浆，满满的胃口和元气瞬间全被唤醒。

虾面

比起沙茶面的闻名遐迩，虾面显得格外低调，更多是本地人才知其奥秘！过去闽南人在立夏的中午煮它来进补，认为吃了虾面就会像熟虾的颜色一样红光满面，精神焕发。用炒熟的虾头和虾壳熬汤，逼出红彤彤的虾油，最后放入小颗的墨鱼丸和金门狗头虾（比大虾要鲜甜）。泡在这样的汤里，豆芽和碱面都超级入味。

扁食

厦门本地人早餐之选。你是不是翻着白眼心里嘀咕“大老远来厦门你让我吃馄饨？” 它看似只是全国通用食物，但厦门扁食的皮和馅儿都是有闽南独特味道的。馅是猪后腿打成的肉糜，看似普通的一小勺，细腻度却与手打肉丸不相上下，猪肉纤维都不见了，咬下去紧实鲜美，咀嚼声也好听。

沙茶面

厦门最具特色的美食，是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿，伴随南洋华侨归乡而兴起，成为闽南人最日常的食物。汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择丰富（各种海鲜/素食/猪杂/卤味），容易吃出大号的满足。

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